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酒壇造型為什么是口小肚大

發布時間：2017-10-11 14:43:26　　作者：火速科技

在遠古時代人們就常用泥土來制作生活需要的儲物器，隨著文明的發展，泥土也不止可以制造出精美的容器，而起這些容器有著他們獨特的文化，比如酒壇，不只是單單的容器更是一種傳承。
酒壇不只是一種酒包裝更是一種文化一種傳承，從古到今都由于酒壇的結構疏密有度，在貯酒過程中，既不會使酒滲漏出來，又可以使酒通過酒壇的疏孔結構，保持與外界交互貫通的呼吸作用，讓酒繼續微弱但長期陳化，以達到越陳越香的目的。經過一代又一代能工巧匠們的不斷實踐及改進，酒壇的樣式、品種逐漸形成了適合酒生產運輸的系列，如今火速有10斤、20斤、30斤、50斤裝常規酒壇、也有100斤、200斤、300斤、500斤裝通用酒壇，還有1000斤、2000斤、3000斤、4000斤超大裝酒壇等等。同時隨著火速對酒壇多年的制作生產，運輸、貯存等環節的不斷熟悉，酒壇的樣子也逐漸定位成“上大下小”這樣獨特的結構，您千萬不要以為這只是一種簡單的美學造型，仔細研討，您就會發現這種結構的形成，很符合科學原理。

根據傳統工藝要求，酒釀好后，必須貯存在陰涼通風且有地氣的庫房內，當酒壇進庫堆幢后，若壇身上下一般大，堆放時左右前后緊碰在一起，中間沒有較大的空隙，是極不利于通風的。由于壇身是上大下小，下面都留有空隙，通風效果極佳，便于壇內的老酒與外界空氣繼續保持通暢的微量呼吸，促進老酒的陳化，由于陳化反應的不斷深化，貯存時間越久，酒體生化反應也就越充分，酒質越芳香醇和。若壇身是下大上小，雖然對穩定性有利了，通風效果則略遜一籌，也不便于搬運。其次有利于酒的澄清與取用方便。所以酒壇的造型是通過實踐經驗而來。長時間的存貯，酒中的蛋白質的析出物會不斷地沉積起來，而下小的形狀，有利于沉淀物在壇底的沉積，上大的結構，有利于酒的澄清與取用方便。雖然這些壇身變化很小但是卻是一種進步。

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