釀酒技術問題分享：固態法白酒蒸餾的注意事項

　　2、酒甑的體積根據生產工藝調整大小，但酒甑需要保持一米左右的高度，一般酒醅裝甑高度越高，蒸餾效率越好，出酒酒度也會隨之提高，但是如果醅層高度過高，由于酒醅水分較大，上層酒醅會擠壓下層酒醅，造成酒醅疏松度降低，反而妨礙蒸餾效率。這里開發多層酒甑，或者用籠屜裝甑可以在保證醅層高度的同時又提高酒醅的疏松性，未嘗不是未來固態法酒甑研發的新方向。