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>一口老泡菜壇子制作新泡菜過程是把洗凈蔬菜晾干，調制鹽水溶液，取“老壇水”，以1：1的比例裝進壇子。密封，在壇口澆上壇沿水，待5～7日后就可食用。這其中究竟發生了什么奇妙的過程？ 泡菜的時候，蔬菜中的糖被乳酸菌轉化成乳酸，從而產生特別的風味。這個時候，泡菜壇子里的這個系統中除了乳酸菌，還有酵母菌以及其他雜菌。這些雜菌發酵會產生風味不好甚至是有害的物質。所以，泡菜的關鍵，是要盡量讓乳酸菌占優勢，而其他細菌被抑制。 雜菌一般在中性環境中生長能力比較強，而乳酸菌可以在酸性條件下很好地生長。蔬菜上天然存
>中國白酒的起源自夏代開始，世界各國的酒文化也歷史悠久，因為每一代人對酒的追求慢慢的形成了就文化，以餐桌酒文化敬酒禮儀得到延續，隨著外國洋酒進入中國，國內白酒也激發了更深層次的酒文化，白酒的種類也越來越多，每一款酒也蘊含了酒的意義，每一款酒瓶設計也代表了白酒的文化。酒瓶可以很大程度的反應出背后的文化含義，印射出設計師的設計初衷。 新娘出嫁酒瓶設計款 創新和傳統酒具的別致組合，這正是現代的創新設計手法。整個酒瓶就像一位正要盛裝出嫁的姑娘。頭頂的酒杯宛如一頂紅蓋頭等待心愛的人來掀開。瓶身就像是坐在
>華夏歷史3000年以來，我國酒文化歷史悠久，在世界上獨樹一幟。早在北魏賈思勰的《齊名要術》記載中有白酒釀酒技術流程。 白酒又稱之為燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，酒質量好。但你知道傳統白酒釀造技術的流程嗎？那不妨跟著小編一起來看看！ 一、選料 含有淀粉和糖類的原料均可釀造白酒（不包括薯類和果蔬類），要求作物的顆粒飽滿、新鮮等。傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料來保持酒醅的松軟度，保持漿水。其中水源的優質對釀酒具有很大的影響。 二、制曲 制曲可以說是釀酒中的重要環節。采用發霉的
>自從有了江小白這種簡單幾何的簡筆畫酒包裝，近年來酒市場上就掀起了一場青春小酒
>過去幾年里面，我們經歷了很多?！叭M”的持續試壓，酒駕的處罰力度再次加強、塑化劑事件、禁酒令等這一切，似乎都預示著未來的酒行業之路會越走越艱難，但許多大型酒廠和知名品牌股價一路上升呢。有很多值得我們去細細研究，市場還在消費能力也在提升，那這些大型酒廠現在用的是那些釀酒設備已經釀酒工藝呢。 說到釀酒設備，我們首先要了解他的一些實際的作用和優勢： 1、和傳統的釀酒相比，使用釀酒設備之后的優勢就很明顯了，傳統的釀酒需要很多人力的配合和時間成本，原材料的浪費等缺點?，F代工藝的釀酒設備完美的解決了這
>聚會吃飯首先要考慮的是喝上面酒，酒不僅是飯桌上一直討論的話題，從酒量到釀造一直被普羅大眾津津樂道。除了有高超的釀酒技藝還要看怎么選擇一款適合的釀酒設備，關乎酒的口感、出酒情況以及最后的價值。所以釀酒設備的選擇不可忽視。 釀酒之前需要先根據自己的需求量和每一鍋糧食出酒時間來算。市面上的釀酒設備從5斤到1000斤不等的規格，如果釀酒設備規格買小了釀酒的產量跟不上需求，從而造成斷貨情況導致經銷商流失。如果買大了造成產能過剩，時間和人力成本大幅度的增加，成本一增加利潤點就降低還容易流失市場。所以首先要確
>酒瓶設計可以說是設計師的肆意妄為，也可以說不是設計師的肆意妄為。了解白酒文化背景，詮釋白酒想要訴說的故事和情懷，通過白酒外包裝表達這背后的故事和消費者形成共鳴和追捧，所以任何一款的酒瓶設計都不是隨意發揮的。 佛家酒也可以不簡單不隨意。 佛家酒的酒瓶設計首先必須要了解佛家文化，佛教距今已有兩千五百多年，是由古印度迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）王子喬達摩·悉達多所創（參考佛誕）。西方國家普遍認為佛教起源于印度，而印度事實上也在努力塑造“佛教圣地”形象。這使得很多人產生佛祖降生在印度的錯覺，這讓尼泊爾民
>酒，相傳在我國近三千年前就已經發明，也就是我們釀酒技術的先驅，當時大體上分為兩種類別，一種是果實釀成之色酒，另一種是用谷類釀成之蒸餾酒。據《神農本草》記載，酒起源于神農時代。但按照清嘉興人陳其榮所著《世本八種》說：儀狄始作，酒糟，變五味;少康做稈酒。因此酒當始于夏代。 隨著人類的進一步發展，釀酒技術不斷完善，由原來的蒸煮、發酵、壓榨，改為蒸煮、曲酵、餾，最大的突破了酒精的提純。幾千年來，中國釀酒事業在歷史的變遷中，分子分流的釀造出了許多更具地方特色，反應當地民俗的各類名酒，形成了不同地域不同民
>對于中小酒廠來說，選擇幾套釀酒設備其實也大有學問在，目前過來也有很對生產制造釀酒設備的供應商，提供的釀酒設備也五花八門，面對市面如此繁多高科技的產品，我們改怎么選擇，怎樣把設備的作用發發揮到最大，今天我們就來聊一聊。 首先我們需要對自己的酒廠有一個規劃，也就是我們定位，要知道我們面對的市場有多少的需求量，我們預計市場占有率，這樣的話就可以清楚酒廠的年產量，計算出每一鍋的出酒量，根據市場釀酒設備的出酒率選擇多大的釀酒設備。確定好需要什么型號的設備之后，我們還有看看這樣的設備放在酒廠的什么位置，有一
> 釀酒工藝流程中，決定白酒口感的主要因素是釀酒材料以及水質的優良程度，而決定白酒品質的是釀酒中外部釀酒設備以及釀酒酒曲的選擇、糧食發酵以及白酒的蒸餾技術。 釀酒行業中的老手藝人常說“掐頭去尾取中間”這句話，著重于釀酒中的蒸餾這一步，體現釀酒中的蒸餾工藝，目的是為了保證就得品質。 那么我們為什么要這樣做呢？因為頭酒含有高濃度的甲醇、雜醇等，酒精含量高，用于飲用來說會有口干頭痛等癥狀，對身體非常不好。但是正因為頭酒中含醇類物質含量高，頭酒才夠香，暴辣味大，夠沖。 酒身酒就是我們取中間，中間酒口感好，
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