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                                          傳統白酒釀酒技術知多少？

                                          發布時間：2018-12-04 17:44:52　　作者：火速科技

                                          華夏歷史3000年以來，我國酒文化歷史悠久，在世界上獨樹一幟。早在北魏賈思勰的《齊名要術》記載中有白酒釀酒技術流程。
                                          白酒又稱之為燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，酒質量好。但你知道傳統白酒釀造技術的流程嗎？那不妨跟著小編一起來看看！

                                          釀酒技術
                                          一、選料
                                          含有淀粉和糖類的原料均可釀造白酒（不包括薯類和果蔬類），要求作物的顆粒飽滿、新鮮等。傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料來保持酒醅的松軟度，保持漿水。其中水源的優質對釀酒具有很大的影響。

                                          二、制曲
                                          制曲可以說是釀酒中的重要環節。采用發霉的谷物，制成酒曲，利用從中所含的酶制劑將原料糖化發酵成酒。

                                          三、發酵
                                          將原料倒入水泥發酵池，陶虹等來進行發酵。發酵周期5-7天，原料出酒率可達50％-60百分之。

                                          四、蒸餾
                                          發酵產生的酒精度其實很低，但為了提高酒精含量，還要進行蒸餾來提純，采用蒸餾設備進行緩慢蒸餾。

                                          五、陳釀
                                          在特定的環境中將蒸餾過的高度原酒倒入貯酒容器中貯存一段時間，使其自然老熟。這樣釀出來的酒才能醇厚香濃。切記，禁止使用化學方法。

                                          六、勾兌
                                          將白酒與其他不同等級的酒及其各種調味酒進行勾調，來提高酒的質量。

                                          七、灌裝（成品）
                                          將勾兌好的成品酒裝入瓶中即可。如是商家，那必須檢驗合格后，方可裝瓶貼標才能進入市場。

                                          釀酒技術
                                          傳統白酒釀酒技術是一門藝術，也是一門復雜的學問，需要你“穩、準、均、適、勤”，才能釀造出質量可靠，香醇可口的白酒。以上七點就是傳統白酒釀造的流程，你知道了嗎？
                                          版權聲明：本文著作權歸火速科技所有
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